Vegetarische courgette lasagne

Vegetarische courgette lasagne

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten

Wat heb je nodig voor drie personen:

Ingrediënten:
2 courgettes
4 tomaten
1 gele paprika (groen of rood kan uiteraard ook)
2 rode uien
1 bakje vegetarische gehakt*. Ik gebruikte deze van het merk: de Vegetarische Slager.
1 teentje verse knoflook
6 blaadjes verse basilicum
2 bolletjes mozzarella
1 grote fles passata saus
Zout en peper
Olijfolie
*Ook lekker met champignons i.p.v. deze vleesvervanger

Benodigdheden:
Diepe ovenschaal
Kwastje

Zo maak je de lasagne:

1.Verwarm de oven voor op 200 graden
2.Snijd de courgette (in de lengte) in dunne plakken. Gril de plakken courgette met een theelepel olijfolie in de pan. Laat ze vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje totdat ze niet meer vochtig zijn.
3.Fruit de uien en de knoflook in 1 eetlepel olijfolie en wok de paprika, tomaat en het vegetarische gehakt kort mee.
4.Voeg vervolgens de tomatensaus toe en breng op smaak met peper, zout en verse basilicum.
5.Vet de ovenschaal in met olijfolie, zodat de lasagne niet aan de schaal blijft plakken.
6.Snijd de mozzarella in grove plakken.
7. Nu kan het stapelen beginnen! Bedek de bodem van de schaal met de plakken courgette, verdeel hier vervolgens de saus over en doe de mozzarella er overheen. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn.
8.Bak de lasagne 20 minuten in de oven op 200 graden.

Ben je met één of twee personen thuis? Geen probleem!
De overgebleven lasagne kun je prima de volgende dag als lunch of avondmaaltijd eten met een groene salade ernaast.

Bereidingstijd: 20 minuten Wat heb je nodig voor twee grote soepkommen: 1 grote rode ui, grofgesneden 1 teentje knoflook, geperst […]

VOLG ONS OP INSTAGRAM

@boongetupandgo

LAAT JE GEGEVENS ACHTER EN IK ZAL CONTACT MET JE OPNEMEN

Vragen of opmerkingen?

Dit formulier is beveiligd door ReCaptcha van Google. Bekijk de algemene voorwaarden en de privacyverklaring.

SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Ontvang iedere maand de leukste nieuwtjes op gebied van voeding en lifestyle.

Neem contact op

Ik ben doordeweeks bereikbaar van 09:00 tot 17:00

Telefonisch of via de mail
06 44 07 32 16
info@boondietist.nl

Volg ons

@boongetupandgo
expand_less