Koolhydraatarme stamppot recepten

Koolhydraatarme stamppot recepten

De gezellig maanden zijn voorbij en de koude en stille wintermaanden staan op je te wachten. Mijn gedachten gaan dan gelijk naar de stamppotten, lekker warm én snel gemaakt na een drukke werkdag. De traditionele stamppotten zijn flinke koolhydraat bommen, daar heb ik uiteraard iets op bedacht.

Een stamppot gemaakt met aardappelen is een flinke caloriebom. We eten het als avondmaaltijd en gaan daarna languit op de bank. Het probleem is niet dat een stamppot een ongezond recept is maar dat we gedurende de avond de stamppot niet meer verbranden. De kans is groot dat je van zo’n Hollands prakje een bord vol eet, meer dan dat je nodig hebt. Alles wat je extra eet bovenop jouw totale energie-inname per dag wordt omgezet in vet. Daarom zijn de vervangers voor de aardappel ideaal, zo kan je nog steeds genieten van een stamppotje.

Zou jij jezelf niet echt een keukenprinses noemen? Dan vind je onderaan de recepten een gemakkelijk stappenplan voor het maken van een stamppot.

Stamppot van knolselderij en rauwe andijvie

Voor 2 personen
Wat heb je nodig:
200 gram knolselderij, in dit recept de vervanger voor de klassieke aardappel
200 gram rauwe andijvie
1 eetlepel kerrie kruiden
Stukje vlees of vleesvervanger

Jouw winst:
200 gram aardappel bevat 35 gram koolhydraten
200 gram knolselderij bevat 12 gram koolhydraten

Stamppot van pastinaak, zuurkool en ananas

Voor 2 personen
Wat heb je nodig:
200 gram pastinaak, in dit recept de vervanger voor de klassieke aardappel
200 gram zuurkool
1 klein blikje ananasstukjes
½ magere rookworst (vega variant kan ook)

Jouw winst:
200 gram aardappel bevat 35 gram koolhydraten
200 gram pastinaak bevat 23 gram koolhydraten

Stamppot van wortel en witte kool

Voor 2 personen
Wat heb je nodig:
200 gram wortel, in dit recept de vervanger voor de klassieke aardappel
200 gram witte kool
1 theelepel paprikapoeder
100 gram magere spekreepjes

Jouw winst:
200 gram aardappel bevat 35 gram koolhydraten
200 gram wortel bevat 20 gram koolhydraten

Kun je de koolhydraten juist goed gebruiken? Omdat je bijvoorbeeld een actieve baan hebt, nog gaat sporten vanavond of omdat je in gewicht wilt aankomen?
Dan is dit recept, één van mijn favorieten, iets voor jou:

Stamppot van zoete aardappel en prei

Voor 2 personen
Wat heb je nodig:
250 gram zoete aardappel
2 grote preien
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel Vadouvan kruiden
Stukje vlees of vleesvervanger

Jouw winst:
250 gram aardappel bevat 43 gram koolhydraten
250 gram zoete aardappel bevat 51 gram koolhydraten

Opvallend dat de zoete aardappel meer koolhydraten bevat toch?
Toch heb ik liever dat je deze keuze maakt. Zoete aardappel valt namelijk onder de langzame koolhydraten, de energie wordt daardoor geleidelijk opgenomen in je lichaam.
Bij de traditionele aardappel is dat juist het tegenovergestelde, waardoor de energie sneller wordt opgenomen en de bekende “after dinner dip” ontstaat.

Hoe maak je de bovenstaande recepten:

1.Schil de vervanger die je gebruikt voor de aardappel (zoete aardappel, pastinaak, knolselderij of wortel) en snijd in stukken. Kook de vervanger beetgaar.
2. Snij de prei of witte kool in grove stukjes. De zuurkool en andijvie koop je gesneden. Het tweede stuk groenten voeg je rauw toe (behalve de prei). De zuurkool kun je naar keuze ook even opwarmen in een pannetje.
Voor de preistamppot: Verwarm de olijfolie in een wokpan en voeg aan de olie de Vadouvan kruiden toe. Roer dit goed door. Wok hierin de prei.
3.Als de vervanger is gekookt stamp je deze grof, je wilt natuurlijk niet dat het pap wordt.
Vervolgens roer je hier de groente door en de eventuele kruiden. Bij de zuurkoolstamppot verdeel je de stukjes ananas over de stamppot.
4.Braad of verwarm jouw stukje vlees/vleesvervanger en doe dit in kleine stukjes door de stamppot.

Bereidingstijd: 10 minuten Koeltijd: minimaal 60 minuten Ik ben een echte chocoladeliefhebber, hoe puurder hoe beter. Om iedere dag chocola […]

VOLG ONS OP INSTAGRAM

@boongetupandgo

LAAT JE GEGEVENS ACHTER EN IK ZAL CONTACT MET JE OPNEMEN

Vragen of opmerkingen?

Dit formulier is beveiligd door ReCaptcha van Google. Bekijk de algemene voorwaarden en de privacyverklaring.

SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Ontvang iedere maand de leukste nieuwtjes op gebied van voeding en lifestyle.

Neem contact op

Ik ben doordeweeks bereikbaar van 09:00 tot 17:00

Telefonisch of via de mail
06 44 07 32 16
info@boondietist.nl

Volg ons

@boongetupandgo
expand_less